做皮冻：炖猪蹄的时候多加点水，炖到猪蹄烂后把汤滗进保鲜盒，冷却后放冰箱冷藏成冻，切成小丁。（剩下的猪蹄我红烧了）
调馅：鲜肉馅加香葱剁匀，加盐，白胡椒，五香粉拌匀，然后加水淀粉搅拌使其吸水，最后加香油
皮：饺子皮再用擀面杖擀薄一些
打着褶子把皮冻和馅一起包进饺子皮中
上锅蒸，蒸时可用黄瓜片垫底防止粘底
准备一碟姜醋做蘸料