准备好配料: 1、姜切丝 2、青椒切丝 3、小米辣切小圈 4、葱从中间切断,分成两半,一半切段,一半切葱花(如果能切成葱丝就更好啦)
鲈鱼去鳞去腮去内脏后清洗干净
鱼两遍划几刀,别划太深,太深了蒸鱼的时候鱼容易断
准备好蒸鱼的盘子,把一半的姜丝和葱段铺在盘底,把鱼放上去,剩下的一半姜丝和葱段,一部分塞在鱼肚子里,一部分铺在鱼上面
起锅烧水,放上蒸笼,水开后把鱼放到蒸笼里开始蒸,这时候开始计时,400克左右的鲈鱼一般10分钟左右就能熟,别蒸太久了,蒸老了鱼肉会柴。
10分钟后关火把鱼端出来,把和鱼一起蒸的姜丝葱段挑出来,倒掉盘子里蒸鱼是产生的水。
把前面剩下的配料(青椒丝,小米辣圈,葱花)铺到鱼身上
另外起锅,倒入适量花生油,大火烧到冒白烟后,浇到鱼身的配料上激发配料的香味,再淋上蒸鱼豉油(或生抽)即可。