盐放炒锅里中小火炒大概5分钟，微微发黄即可，炒好后关火，放入香叶和花椒，用余温翻炒一下。这一步是女儿帮忙做的。
用铲子把炒好的盐炒出1/3放入一个小碗备用。剩下在锅里的盐均匀铺平。 洗干净擦干的鹌鹑蛋逐个摆到盐上面。 把刚才装入小碗的盐倒在鹌鹑蛋上，全部盖住鹌鹑蛋。
盐有点不够盖满鹌鹑蛋，将就一下吧。开着锅盖，开最小火再加热2-3分钟。 关火，盖锅盖再闷15分钟左右。
打开尝尝，金黄的鹌鹑蛋，太诱人了。咸香可口！
透明的质感，劲道好吃。女儿说这是人间美味！
靠近锅边没有盖到盐的1个，有7-8分熟，女儿居然说也超级超级喜欢这种口感！
用上次用过的盐，尝试第二种办法，洗干净鹌鹑蛋，放空气炸锅托盘纸里一层盐，再摆一层鹌鹑蛋，大头冲下，小头冲上。把剩余的盐全部盖满。这个比较省盐。
空气炸锅160度，18分钟。
烤好不要打开，焖在里面3-4小时。
挖出来看看。
与第一次的对比，区别的话就是吃起来更有韧性，皮有点不太好剥，其他都差不多