我喜欢自己剁肉馅儿的过程，大家都觉得麻烦，架不住我喜欢手起刀落的节奏
调料如下： 1、蚝油、十三香、生抽、老抽、姜末、白胡椒搁里头，提前泡好的葱姜水少量分3次加进来。每一次炫到水被肉吸收 搅拌肉的时候一定只能朝着一个方向操作 2、最后一次加水后，加入盐巴和鸡精再炫一次
因为家姐不吃葱，所以分了2盆儿 1、搅拌好的肉淋一层热油，有葱花的要被热油灌溉一下更香，有条件的撒点花椒粒爆香，这一步可有可无 2、加一点香油，再搅拌均匀
南方手法
开炫