羊排洗干净泡出血水，冷水下锅焯水后捞出，锅里重新放没过羊肉的开水，和几块姜片，上汽压15-20分钟，捞出羊肉后，另起一锅，放油炒香（也可以从汤里捞出羊油）蒜头、葱白炒香，再放一勺柱侯酱、三勺生抽、一个番茄（不放也可以）炒出酱香味，再放羊肉翻炒十分钟，放大蒜叶子和小葱翻两下，出锅。