食材处理如图：泡菜切节、整蒜瓣 1头拍烂、剩下的整蒜瓣2肉切粒、小葱葱头部分切段，剩余切葱花、豆腐切块。
黄辣丁清洗干净，滤干水分，放入花雕酒、食盐、白胡椒抓匀，静置15分钟。
热锅放入猪油、食用油，烧到4层热，下泡菜炒到起虎皮。
下拍过的大蒜瓣和花椒，翻炒出香味。
下豆瓣酱炒出香味，烹入少许花雕酒。
加适量开水，调味加老抽、生抽、白糖。转中火，下黄辣丁。
再次烧开后下老豆腐块，转小火，放入小葱段。
20分钟后勾水芡，稍后倒入盆中。表面撒葱花、蒜粒、藤椒。
淋上热油，香气四溢。
真的香，汤汤千万别浪费，拌饭才是一绝。