将鸡蛋打入碗中，用筷子打匀。
倒入凉开水，喜欢Q弹紧实点水位加至碗中一半，喜欢嫩滑点，水位加至八分满。
加入半勺盐和一点点鸡精，继续用筷子打匀。
盖子耐热保鲜膜，用牙签扎几个孔。若有盖子直接用盖子，就无须用保鲜膜了。
海参退冰泡软，水烧开后，蛋先蒸10分钟，再放入海参蒸个5～7分钟即可出锅。
去保鲜膜，将海参放于蛋上，淋上少许海鲜捞汁或者生抽。
滴几滴红葱头油于蛋上，增香去腥。也可以用香油代替。
蒸蛋细腻嫩滑，十分美味营养，大朋友小朋友们都喜欢。