用作馅料的果料用水浸没泡软，沥干水分备用。
将胡萝卜洗净，擦细丝。
面包面团材料除黄油外全部混合，揉到成团，加入黄油 揉到面筋扩展状态即可。一开始可能会湿粘，但是揉到位了就不会了。
把揉好的面团整圆，放入温暖潮湿的环境中进行第一次发酵，约50分，面团发酵得差不多的时候以手指沾少量干面粉轻戳面团测试，若戳下的小孔不轻易回弹则到位，轻柔取出发酵好的面团，轻按面团排气，将面团平均分为18份，揉圆，静置约20分钟左右，静置的时候表面盖湿布.
奶酪胡萝卜牛角的做法：取一个小圆球擀开成牛舌状，如图方法将面片左右向中间折，再将底边向上折，成为一个等边三角形，捏紧收口，依次处理好9个面团，静置松弛。
将松弛好的面团擀长成约长45厘米的等边三角形。切达奶酪片用刮板切成两半，摆放在面片底部。小三角奶油奶酪一分为二，摆在面片底部成一个奶酪条，将面片从底边开始由下向上卷起成小牛角形状，将收口压在下面放置，底部垫烘焙纸。依次做好8个牛角。
做砂糖胡萝卜包：取一个面团，擀开成长方形，压薄底边，卷起后压扁，依次处理好8个面团，静置松弛。
取一个松弛好的面图案收口朝上擀开成长牛舌形，压薄底边，在面片上半部放上果料，自上而下卷起，一边卷一边用手捏紧两侧收口，最后卷成橄榄形，捏紧收口，收口朝下放在烘焙纸上。
整好形状的面包胚表面盖湿布放入温暖潮湿处进行最后发酵，约20分钟，至面包面团2倍大。
牛角表面喷水后，撒杏仁片装饰，也可以不撒。砂糖包则是在面包表面用锋利小岛纵切一刀，刀口不必太深，挤上一条软化黄油，撒上大量粗砂糖。装饰好的面包放入预热好的烤箱中层190摄氏度15分钟即可。我是分两炉烘烤。
胡萝卜面包表面金灿灿的超级诱人哦~甜咸都好吃。