南瓜吐司|美善品

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2022年11月28日 周一 重庆 晴 金灿灿的南瓜吐司🍞, 空口也能一口气吃半条 此方为2个450克吐司配方

用料

南瓜吐司|美善品的做法步骤

步骤 1

将55克牛奶、5克酵母粉、60克白糖、两个鸡蛋放入主锅,设置2分钟/速度3。

步骤 2

再加入450克的高筋面粉、50克低筋面粉,200克冷藏后的南瓜泥(生南瓜200克蒸出来大概也是200克熟的) 设置5分钟/揉面。 完成后加入5克盐,40克黄油,再设置7分钟/揉面。

步骤 3

手上抹黄油取出揉好的面团,整理成圆形。放入大保鲜盒进行第一次发酵,发致2-3倍大小。 (发酵温度为28度时间,一个小时。)

步骤 4

将发酵好的面团,平均分为六个小圆球,盖上保鲜膜静置5分钟。 然后取出面团收口朝上,擀成牛舌状,对折之后卷起,底部捏拢。

步骤 5

如图放入吐司盒,进行第二次发酵,发至8分满。(我的图片是9分满) 二发温度35度/温度85%,40-60分钟。 没有发酵箱的朋友把烤箱温度开到最低5分钟后关掉,烤箱里面放一碗热开水,营造发酵环境。

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步骤 6
步骤 6

烤箱180度预热10分钟。 吐司放烤箱中下层180度烤35分钟。 烤15分钟后,吐司表面加盖锡纸,以防止表面上色过深。烤好后立即取出,放凉之后,切片保存即可。 ‼️记得在评论区,上传你的作品图哟😘

菜谱创建时间:2022-11-29 17:18:22
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