鱼切片，我忘记存图片，可以请摊主帮忙切，鱼片放胡椒粉，盐抓底味，水里放姜，葱段，少量料酒（不放也可以）去腥，鱼腌十分钟后，开水焯鱼片八成熟，八成熟刚好鱼片爽脆，不要过熟
热油
八成热倒调料碗
马上盖上盖子
三分钟后加入白灼汁
拌匀开吃