斜刀切，滚刀切，片切都行。 放在盆里放一点油，搅拌一下。让每一个茄子片基本上都能沾上油。 饼铛开中大火。 倒一点油抹匀，炒菜那么多油就行。 然后铺平茄子，上下火一夹。 等着软就行！
软了以后茄子就会水少，再用来红烧茄子什么的都可以。 用的油不多的，至少比油炸茄子要油少。 你要说味道的话，肯定没有油炸的香。 但是比直接炒那种，生味要小，要好吃。