备菜。 1、牛肉切成薄片，加入生粉、蚝油搅拌均匀，再加入芝麻油搅拌均匀备用。 2、洋葱、青线椒、姜丝切好备用。
热锅后改小火，下冷油，润锅，下姜丝煸香。
继续小火，下牛肉，先不要翻动，等下层熟了再翻。
将牛肉划散，可以开大一点点火，将牛肉炒熟。
牛肉快熟了，加入青线椒。
加入洋葱，加入适量食盐、生抽、一点点老抽，改大火，再翻炒几下～
出锅儿～
1、切牛肉要看好纹路，逆着竖纹切。 2、牛肉小火下锅，下锅后不要着急翻，等下层的熟了再翻，就不容易粘锅了。 3、青椒要先下，炒熟一点好嚼。 4、洋葱炒的时间不要太长，这样颜色好看，植物化学物也留存得更好。