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奶酥小吐司的做法

奶酥小吐司

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作者: 郑郑有糍
郑郑有糍
抹茶(可可)奶酥小吐司 大家好几个人问我要方子,下次我拍了图步骤再改下! 奶酥馅: 黄油50g 糖粉.25g (软化黄油,与糖粉一起搅拌均匀至无干粉) 淡奶油:30g 搅匀 奶粉:90g 抹茶粉(可可粉):3.5g(8g)(要用好的)这里用的是日本丸久原装 五十铃抹茶粉宇治绿茶粉 搅拌均匀,大概190g左右, 冷藏20分钟后,均匀分成12份圆球!16g左右,冷藏备用 面包胚(小方模具12连)做多请翻倍 高筋粉(王后)250g 白砂糖 30g 盐2g 奶粉10g 酵母粉3g 蛋液25g 牛奶160g (根据面粉吸水度程度不同,自行调节 5-10g左右) 先一起放入厨师机(这边用的是瑞典奥斯汀)打出7-8成筋膜 黄油30g 打出筋膜(手套膜) 发酵2倍大(手指撮洞不变形,也可省略发酵,随你高兴) 分割面团平均分成12份 滚圆整形12个,再从第一个压扁,将馅料包入,压擀平,表面横切数刀,折叠整形! 30度发酵至10分满 预热好的烤箱 上火 160 下火 180 20分钟(根据自己烤箱脾气)我这里用的是凯度sky蒸烤箱,注意上色!不喜欢变色的,10-15分钟时可以盖上锡纸 完成后立马出炉 ,脱模,凉至中心有一点点问问热装起来,第二天吃的时候不会发干!

用料

奶酥小吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菜谱创建时间:2022-12-01 17:04:15
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