我用的是鸡大腿 ，剁成3×3×3cm以内的块（好熟也好夹）。
用水泡一下，去一部分血水，把水沥干后，两个鸡大腿加两大勺白糖，半勺耗油，三勺料酒，抓匀腌制半小时以上。
准备葱姜蒜干辣椒青花椒（麻椒也行）一小块火锅底料，凉油下锅慢慢炒。
炒香下腌好的鸡肉，炒至表面全部变色。
水分变少，加一罐啤酒，一小勺盐，一勺甜面酱，一小勺胡椒粉，一勺老抽一勺生抽，大火一直炖。
汤汁收差不多了就可以出锅啦。
注意不要糊锅 鸡肉熟得很快