陈皮虾

把陈皮拿出掰1/3片（图中为3开，有些陈皮是4开，取你需要的量） 泡水30分钟，把白瓤刮去。切丝备用

图中的虾枪记得剪掉，不然小孩吃会扎到

我把虾枪，虾眼，虾脚都剪掉。虾去虾线然后开背。洗干净，倒点料酒，腌臜15分钟

15分钟后，把虾放在厨房纸中，去虾的水份吸干（一定要吸干，不然到后面炸虾，虾不易脆） 把每个虾全身都撒上玉米淀粉

锅里倒入适量的玉米油（我就放一碗），加热到把木筷子插入四周有油泡泡就是适合的油温。一个个虾放入油中炸到两面金黄，带一点点焦点。就行了。

把炸好的虾放到厨房纸中吸去多余的油。 把剩下的油倒入碗中，这些油就是虾油，用来炒菜是带点虾香的哦，不要倒垃圾桶。 锅里留一点油，小火放入姜蒜，出味后加入蚝油，盐，糖，陈皮炒香。 大火加入虾，翻炒几下。倒入一点酱油（真的不要多，这里加入酱油是为了让锅气更足更香，不是为了增咸。记得一定是最大火） 翻炒几下放入葱白段。 然后上碟，撒点葱花