黑麦吐司切片5条*450g『隔夜中种+减肥人士专属』

中种部分打匀，要打到酵母完全融化，面团表面光滑，放进2°-4°的冰箱冷藏发酵18小时，隔天撕开面团可以看到明显的丝网状即可。

主面团部分材料称好

麦麸部分

黑麦杂粮部分

全部材料放入面缸中开慢速打面

面团打至薄膜状（可简单扯出手套膜，容易破，破口处有锯齿状纹路，7-8成筋） 加入黄油，打至10成筋 面团为隔夜中种方法，起筋速度快，要注意看好面团。（出缸温度为24°-26°）

面团收成圆形，放进发酵箱发酵20min-30min，让面团充分松弛、酵母开始发挥二次活性，爆发力更强

面团分成150g一个，收成椭圆形

面团由椭圆形，微微拉成长一点的椭圆形

将厚的一头向上，小的一头向下摆好

两头擀开，上端收尾处擀薄，方便收口

下端擀开擀长

将面团提起，上下进行翻面（原上端厚部分，翻面变成下端） 看好现在的下端，收口处要按薄，才能收口收好

面团拍点多余空气，卷起，3个一组放进450g模具，发至8成满，加盖烘烤 家用烤箱 上火180° 下火170° 烘烤20min

面团出炉震气，其他细节可以参考之前的蔓越莓配方细节~ 最近比较忙，一直没更新~不好意思各位家人们☺️☺️