干蒸五指毛桃花生猪脚

下午去买猪脚，猪肉佬包切好，回家还要加工切细一点。22元/斤，有点贵。建议买半只，足够四个人吃的分量。

清水冲洗干净。

焯水（粤语叫飞水）。至水开了，搅拌均匀。

再一次清水清洗。

加油少许，把猪脚“积”（煎）干爽，至猪脚变金黄为止。

提前浸泡五指毛桃和花生。

前述配料先放在碗里，搅拌均匀，再倒入“积”干爽的猪脚，用手“捞匀”（搅拌均匀）。

猪脚放进炖盅，底层放小部分五指毛桃，顶部放五指毛桃和花生。

用锡纸打孔、包裹炖盅。

燃气猛火🔥炖80分钟，间中看看锅里的水是否烧干，要适时加热水进锅里。不要打开锡纸。

上菜。把炖盅的猪脚倒出来，倒进碟里，把炖盅的汁，均匀淋在碟里的猪脚上。大功告成。