家烧大黄鱼

大黄鱼洗净，一小绍酒白胡椒粉盐抹匀腌制20分钟。

用厨房纸擦干表面晾5分钟。

比平时炒菜多三倍油，大黄鱼入锅炸制，不要翻面，两三分钟定型之后再翻面。

鱼炸好之后，拨至一边。剩余底油把把葱姜蒜大料花椒干辣椒爆香。烹入生抽绍酒。

加开水，适量盐，少许醋，中火加盖炖煮20分钟。