草帽饼

油酥很简单，面粉和油2：1调成酸奶状就可以

面粉+盐+糖搅拌均匀，先加热水搅拌成絮状，再加冷水搅拌成絮状。下手揉成面团，分成4个面剂子，表面刷油盖保鲜膜醒面。也可以放冰箱冷藏过夜，第二天用。 （饼含水量大才好吃，就是不好揉面，粘手就醒一会再揉两下，反复几次，厨师机面包机更方便）

醒好的面延展性特别好，擀成长方形的面片

均匀刷上油酥

开始叠，两厘米左右宽度，从上到下折

再折

我是折了四下

叠完后，用切面板横着切一刀，不要完全切断，一侧的头留一厘米。

均匀用劲别太紧，切口朝上卷起来

卷到接口处，续上继续卷

尾巴的地方，擀扁，把这盘面坐上来，把尾巴压在底下

盖保鲜膜醒着，继续卷其他的

再从第一个开始，擀开，擀成18-20厘米的饼。四圈擀，均匀用劲儿

热锅凉油，稍微宽点油，中小火慢烙，一面上色翻过来烙另外一面，两面金黄就差不多了。