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巧克力薄荷巴斯克蛋糕（无淀粉版）
用料
巧克力薄荷巴斯克蛋糕（无淀粉版）的做法步骤
将水倒入锅中煮开，转小火，加入薄荷叶，用刮刀轻轻搅拌，直至水呈现淡绿色
倒入淡奶油，继续加热至微微冒泡，期间用刮刀不停搅拌
盖上锅盖，闷10分钟左右
时间到后，将薄荷叶过滤出，并将过滤后的奶油隔冰水冷却
等待的时候将白巧克力隔热水融化
奶油奶酪倒入盆中，充分软化后用打蛋器打散
白砂糖加入打散的奶油奶酪中，用打蛋器搅打均匀
将完全融化的白巧克力加入奶油奶酪中，用打蛋器搅打均匀，并用刮刀将周围和盆地不均匀的部分拌干净，
鸡蛋充分打散，并分次加入到奶油奶酪的混合物中，每次加入鸡蛋后都需要搅拌均匀
将低筋面粉过筛后加入上述的奶酪糊中，搅拌均匀
将降温好的奶油缓缓倒入奶酪糊中，用蛋抽彻底混合均匀
将蛋糕糊倒入铺好油纸的蛋糕模具中
烤箱中层，180摄氏度烤制1小时左右
烤完后室温放凉，再连同模具放入冰箱中冷藏过夜，第二天脱模即可
巧克力薄荷巴斯克蛋糕（无淀粉版）的小贴士
1、薄荷只取薄荷叶，有枝干留着的话容易发苦 2、初次将奶油奶酪打散时应当是比较轻松的，如果感到阻力非常大，很难很难打散的话可能是因为软化不够，赶时间的话可以把奶油奶酪放入微波炉中叮30秒，重复以上步骤直至奶油奶酪顺滑 3、过滤奶油时可以用刮刀挤压薄荷，将其中的精华按压出来 4、这是一个容错率极高的蛋糕，很难翻车，几乎就是在吃原料，选用好的奶油奶酪会让成品增色许多 5、同样的时间和温度，模具的材质也会影响蛋糕的上色程度，示例中上色深的蛋糕使用了铝制模具，上色浅的蛋糕使用了不锈钢模具
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