牛里脊去筋切薄片
腌制牛肉: 牛里脊+1勺生抽+1勺花雕（料酒）+1勺蚝油+1小勺盐+1勺淀粉+3克糖+0.5克小苏打+姜末
⭐摔打牛肉: 这步很重要是牛肉嫩滑的关键👍🏻 牛肉抓捻20下，把调料抓拌均匀，再不停的摔打10分钟（这个时候可以用手机设定好闹钟，听个音乐或者追个剧，有点耐心很快时间就到了，全当健身了）
锅烧热放1滴油，调小火+蒜碎+葱花+小米辣+切碎的榨菜快速翻炒出香味
锅中倒适量的水，大火烧开
一片一片的放入牛肉片煮熟（变色后就可以） 在这步也可以加自己喜欢的配菜:油菜、菠菜、口蘑、白萝卜、胡萝卜、番茄、粉丝
用勺子把浮起的血沫撇掉
撇干净后，放胡椒粉+盐+鸡精+香油+香菜+绿葱花
1.牛里脊去掉筋 2.摔打牛肉那步不能少，是让牛肉能嫩滑的关键 3.也可以加自己喜欢的配菜:油菜、菠菜、口蘑、白萝卜、胡萝卜、番茄、粉丝