手撕包菜

原料处理： ①包菜破开去根，撕片洗净； ②五花肉切片，豆豉洗一下剁碎； ③洋葱四分之一个，芹菜一根，葱姜干辣椒适量都改刀切小块。

第一步： ①底油煸透五花肉片，煸出油脂香； ②加入葱姜和干辣椒花椒豆豉爆香； ③加入料酒、生抽各一勺增香去异； ④加入芹菜、洋葱炒出香味； ⑤加入干锅酱或柱候酱（海鲜酱或郫县酱也可以）炒出酱香。

第二步： ①加入撕好的包菜，炒透炒软； ②加盐、鸡粉、糖调口，因为有酱味了，一小勺就够了； ③淋少许花椒油或芝麻油，出锅。