10分钟煎山姆谷饲上脑牛排(腌制)

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作者: 挑柴的小猴
山姆已腌制的上脑牛排,可以直接煎、不调味。 1kg装可以够两个人吃三顿。 上脑有些许的筋和肥肉,某些部分可能不够嫩、有嚼劲,但是反过来说也是性价比最高、口感也最丰富的。

用料

10分钟煎山姆谷饲上脑牛排(腌制)的做法步骤

步骤 1

挑牛排,2cm厚度均匀、少筋最佳。

步骤 2

步骤 3

牛排从冰箱里拿出来,回温至室温; 铸铁锅小火预热到120度,手柄温热即可下锅; 锅抹油或者肉抹油(大豆油、调和油、牛油果油、精炼橄榄油,不要用味道大、烟点低的); 下牛排。

步骤 4

单面煎2-3min后翻面,煎1min; * 增香:关火,放入黄油/迷迭香/大蒜,勺子舀黄油淋牛排,1min; 用锅里余温醒肉1min(可用锡纸把牛排、大蒜、迷迭香一起包裹);

步骤 5

煎到中间粉嫩,口感最好! 吃完热水洗锅、抹油。

菜谱创建时间:2022-12-11 16:27:48
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