法式小饼干：雪球

将无盐黄油、盐和糖粉加入碗中，用橡皮刮刀搅拌均匀。 盐和糖粉过筛两次

加入过筛两次的杏仁粉和低筋面粉，一边从左向右一点一点移动，一边用橡皮刮刀笔直切开混合，一边将面粉倒入黄油块中。向右移动后，将碗移动约15度并以同样的方式混合。

混合成图片一样

揉成面团，用保鲜膜包起来，使其成为 6 x 14 厘米。如果每隔2cm画一条线，分成21份7g一份会比较容易。让它在冰箱中静置 1 小时。

将醒好的面团沿线切开，搓圆。然后再次放入冰箱冷藏 30 分钟。如果你马上烤，面团会下垂并散开。