野路子红烧排骨

排骨凉水下锅，加去腥三件套（葱姜料酒），烧开再焯三分钟，撇浮沫。捞出冲干净，控干水分。

这次油不是很多，加葱姜排骨煸炒至微微发黄。（中火，火大了主要是我控不住，这步需要好几分钟，得有点耐心）

加豆瓣酱，炒炒炒。上色 加黄豆酱，炒炒炒。 加桂皮，生抽，老抽，耗油，炒炒炒。 茴香，花椒，青椒，红辣椒装到了茶包袋袋里。

锅里加热水，我加了可多，不止没过，淹过去三公分。冰糖丢进去。

大火烧开转中火，就是灶头最外圈的火微微弱（我仔细观察过以后觉得这样很稳妥） 每二十分钟观察一次。 煮了四十分钟，我开了大火。

收汁收了三分钟以上呢

加煮好的粉条（不应该煮好，应该煮个八分来着）

汁水少了，出锅。

没想到会这么成功，鲜香微微微麻辣，粉条更是饱吸汤汁。 真好吃。 也没想到我会记录，全程无图。