把外衣剥掉，洗净用干净无油的菜篮子晾晒，直至表面没有水珠
这是线椒，小米辣也可以，洗的时候是完整一颗的，辣椒柄不要掰断，如果进了生水辣椒酱会变酸的，我这是晾干水份开始剁的时候才掰开的，再说一次，不要弄到有油哦
蒜和辣椒晒干后就开始动手了，家里有绞肉机的用绞肉机搅碎，没有的就剁碎
搅好的辣椒和蒜要用干净无油的盆子装哦
把上述配料通通倒下去
搅拌均匀就可以装瓶了，期间可以试下咸淡，不够味再慢慢添加，根据自己口味来，但是一定要咸一点，不够咸会变酸，弄到油会变坏，然后就浪费了
大概装到九分满就可以了，不然发酵过程中会水会溢出来的哦
这是能装500克的瓶子，盖好盖子放阴凉处保存，一个月后开始享用，捞饭拌粉都好吃。