无油低糖戚风（自用）

上次：开裂，整体回缩，有大气泡 可能的原因：温度不够，时间不够长，没熟，打发过头，蛋黄糊太干 改进： 只打到湿性发泡（底部竖直，顶部弯曲） 蛋黄糊加水或者加油 温度时间算准了

分蛋技巧：敲桌面，敲开的口朝上掰开

蛋清+白醋+糖， 打发到湿性发泡（偏干）： 底部竖直，顶部弯曲 tip：听说分次加入糖，可以让蛋白更有支撑力

面粉过筛，剩余材料混合搅匀，成为稍微粘稠的蛋黄糊。 tip：好像可以再稀一点

烤箱预热150 （下次建议170） 翻拌法混合， 倒入模具后振很多很多下。