因为这个腐竹比较脆，所以先整根泡软再切小段。放清水泡发2个小时。不要用太热的水泡腐竹，外层容易烂，里面泡得不够彻底。夏天常温水就可以，冬天可以加一点温水。
腐竹泡发好以后，切段。
再准备一点猪肉，有点肉搭配起来吃起来比较香。
前几天买了个四斤多的大白菜，只要掰七八片下来就够一餐了。清洗干净，切段。
再准备两个小米辣切圈，大蒜拍碎，葱切段。
热锅下油，下猪肉中小火慢慢煸出来一点油。
倒入蒜末和小米辣，再加入四分之一勺生抽，炒香。
倒入腐竹，翻炒30秒。
倒入白菜，翻炒均匀。
加入一勺蚝油，四分之一勺生抽，一点盐，翻炒均匀上色。
加入一碗左右的开水，大火烧开。
转移到砂锅中。也可以直接在炒锅里面煮，但是砂锅炖出来比较香，更保温。大火烧开以后调中小火，盖上盖子煮9分钟。
撒上葱段，再盖上盖子煮30秒就可以开吃了。大白菜和腐竹搭配得很好，清甜多汁～