后蛋法制作戚风蛋糕： ①20克玉米油➕30克牛奶搅拌至乳化。 ②筛入粉类混合物（玉米淀粉5克，低粉20克，可可粉4克），翻版均匀后加入蛋黄，翻版均匀 （烤箱预热150度） ③2个蛋白加入20克白糖，打发至湿性偏干 ④混合，用刮刀磨平，烤箱中层150度烤20分钟左右 出炉脱模，不烫手包保鲜膜冷却备用。
制作酥粒： 45克黄油加37克巧克力隔水或微波融化。 加入90克奥利奥碎。 模具围上围边，烤盘垫油纸或油布。摆好 每个模具放入15克酥粒压平。（可以用小碗每次称15-16克，一个个倒入模具，一起压平） 冷藏20分钟或冷冻5分钟。 我放了17克感觉有点厚，就会容易腻。
制作白芝士层： 先称3克吉利丁片，常温水浸泡备用。 ①取130克奶油奶酪软化后加糖22克继续软化搅拌均匀（微波炉每20秒加热） ②吉利丁用筛网沥干水分加入奶油奶酪中搅拌均匀（可放微波炉里加热），晒网放一边还有用 ③淡奶油80克打发至有纹路即可。 ④用筛网过滤加了吉利丁的奶油奶酪，加入打发好的奶油中，混合均匀 ⑤取80克放另一边先做可可芝士，其他备用。 组装顺序：酥粒→可可芝士→白芝士→蛋糕
制作可可芝士层： 4克可可粉加12克牛奶加热混合均匀。用滤网筛入80克芝士糊中，混合均匀即可挤入模具中。 经过冷冻模具里的酥粒凝固拿出来不会掉。每一个都放称上。挤7克⭕️可可芝士糊。还有多的再均匀的给。 入冰箱冷冻5分钟后挤入白芝士。 每个约13克白芝士。
倒入白芝士糊在称上放着晃一晃就流平了。拿起的时候一定要注意托底！不然会掉出模具的！
盖上蛋糕片，放冰箱冷藏2小时以上即可享受！用了之前买的盒子，没区别。
这是第二次原方0.9倍的出品。只冷冻了不到半个小时，所以白芝士层有点粗糙。材料刚刚好！黑可可粉就算密封了，放久了也不黑了啊。