牛肉清洗干净，放1勺沙茶酱，2勺生抽，半茶匙胡椒粉，一点点点小苏打（小苏打一定要放，一定不能放多），抓匀，放3勺淀粉，抓匀，再放2勺油，抓匀，腌二十分钟
葱姜蒜辣椒洗好切好
锅热油热后大火
爆香葱头
然后依次放姜，蒜，辣椒，爆香
中火牛肉铺平锅底煎30秒左右，然后翻面
翻面后放葱叶，大火炒至表面变色，关火，让牛肉铺平在锅底待1分钟再装盘，注意看如果牛肉表面有血水渗出就把那肉片翻到锅底用余热弄熟，实在血水太多就再开火炒两秒，一般也不用再开火了，这一步可以保证不会炒老又能熟还嫩
用这个方法炒可嫩可嫩啦