川味凉皮（纯素）

准备陕西凉皮粉500克，某宝可以买到。

500克粉，900克水，搅拌均匀，静置半小时

蒸制前把凉皮糊再次搅拌均匀，准备开始制皮。

浅盆内擦少许色拉油，放入凉皮糊150克左右，摇匀，使凉皮糊均匀的摊开，放到锅内沸水上面，盖上锅盖，大火煮2分钟左右，取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮。

制作好后每张之间要擦少许色拉油，以防粘结，最后用洁净湿布盖好，以防失水干裂。

将凉皮切成条状

切好的凉皮放入大盆中备用

黄豆芽洗干净，热水汆烫熟捞出一起放入盆中

接着下姜末，盐，生抽，香醋，生抽，花椒油，油辣子，香麻油，少许糖调味。

所有调味料一起拌匀，静置一会入味就可以装盘上桌了。

喜欢其他蔬菜的，可以放黄瓜丝，胡萝卜丝，花生碎，白芝麻，香菜碎一起拌匀。