奶香爆浆八宝饭

准备食材如图。 果干材料也可以用自己喜欢的。

提前一晚浸泡糯米。 菜谱量的150g米可以做一碗八宝饭。 多人吃可以适量加倍。 我用的是云南的紫米，爆浆的视觉效果更突出好看。也可以用白糯米。

浸泡一晚上的糯米吸收了水分，可以准备蒸制了。 不浸泡的糯米需要加水蒸，口感也会硬，所以要提前浸泡。

我加了椰浆调制椰香糯米饭，用100g椰浆加入10g糖和1g盐煮开，做成咸甜的椰浆汁，和糯米混合在一起，上锅蒸30分钟。 【注意】 1.椰浆不是椰奶，不要替代。 2.喜欢口感更糯一点的，可以再加50g水，混合椰浆蒸饭。

出锅后加入10g椰子油拌匀。

拌好的糯米晶晶亮。

我用的是吃饭的碗，糯米正好一碗的量。 碗中铺上保鲜膜，摆入红枣、核桃、果脯（我加了橙皮丁和葡萄干，橙皮丁很推荐！）

取1/3量的糯米饭，轻轻盛入碗中，避免果料移位。 然后用勺子压平压实。

再加入1/3量的糯米饭，贴边压实，中间留洞。

取3片妙可蓝多金装奶酪片切成小片，混合40g妙可蓝多马苏里拉奶酪作为爆浆奶酪馅。

奶酪要尽量压实一点，避免复蒸过程中塌陷。

用最后1/3糯米饭封口压实。

将碗倒扣便可脱模。 这样提前脱模的方法对于手残党更友好。

脱模的八宝饭已经很好看啦。

最后进行复蒸的步骤，让奶酪馅融化，也让糯米和果干味道融合。 现做的八宝饭复蒸20分钟即可。

切开八宝饭，金黄的奶酪内陷奶香十足还拉丝，吃一口，超满足~