红绿双色蛋糕卷🍓跨年喜庆节日甜品🧧圣诞蛋糕卷🎄
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一个人跨年也要氛围感拉满🍷🎊
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【双色蛋黄糊】🔴🟢
·玉米油25g+红曲粉5g+低筋粉25g+牛奶30g
·玉米油25g+菠菜粉5g+低筋粉25g+牛奶30g
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【蛋白部分】🥚
·冷藏鸡蛋6个(带壳55g/个)
·细砂糖55g
·柠檬汁几滴(蛋清去腥用)
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【奶油夹心】🧁
·淡奶油140g+细砂糖14g
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【淋面部分】🫗
·淡奶油40g+细砂糖4g打发成浓稠酸奶状
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【操作步骤】🥣
❶提前把6个冷藏鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放冷冻几分钟备用。
❷把以上⬆️两份蛋黄糊材料搅拌溶解；两份面糊分别加入3个蛋黄搅拌成蛋黄糊。
❸上下管160度提前预热烤箱10分钟。
❹取出冷冻成冰渣的蛋清，加入几滴柠檬汁和55g细砂糖打发成中性发泡。
❺把蛋白均分两份加入蛋黄糊中，上下翻拌混合后装入裱花袋中。
❻按图挤入面糊在铺有油布的28*28烤盘中，晃平表面并摔几下震出气泡；放入预热好的烤箱中下层，上下管160度烤28分钟。
❼出炉晾至手温后加入打发好的奶油卷起，放入冷藏一小时后再切块即可。
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【tips】🌱
·冷藏鸡蛋可以用5个带壳约65g/个的大鸡蛋，可平均分入2.5个蛋黄进去两份面糊中；不过用6个带壳55g/个的比较方便。
红绿双色蛋糕卷🍓跨年喜庆节日甜品🧧圣诞蛋糕卷🎄的做法步骤
步骤 3
【操作步骤】🥣
❶提前把6个冷藏鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放冷冻几分钟备用。
❷把以上⬆️两份蛋黄糊材料搅拌溶解；两份面糊分别加入3个蛋黄搅拌成蛋黄糊。
❸上下管160度提前预热烤箱10分钟。
❹取出冷冻成冰渣的蛋清，加入几滴柠檬汁和55g细砂糖打发成中性发泡。
❺把蛋白均分两份加入蛋黄糊中，上下翻拌混合后装入裱花袋中。
步骤 4
❻按图挤入面糊在铺有油布的28*28烤盘中，晃平表面并摔几下震出气泡；放入预热好的烤箱中下层，上下管160度烤28分钟。
❼出炉晾至手温后加入打发好的奶油卷起，放入冷藏一小时后再切块即可。
红绿双色蛋糕卷🍓跨年喜庆节日甜品🧧圣诞蛋糕卷🎄的小贴士
菜谱创建时间：2023-01-03 22:12:39