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比饭店都好吃的蒜苗回锅肉
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作者：
重庆人在长春吃点啥
用料
比饭店都好吃的蒜苗回锅肉的做法步骤
步骤 1
五花肉洗净，凉水下锅，加花椒八角葱姜香叶白酒煮个半小时，捞出晾凉再切。没有高度白酒就料酒。我是一次多煮几块肉放冰箱下次直接抄。没有五花肉用二刀肉（一半肥一半瘦的）也行
步骤 2
蒜苗梗和也分开切，梗斜刀切这种形状，便于成熟入味，叶子切段就行
步骤 3
肉切均匀片，姜蒜切小片，小米辣对半切开备用
步骤 4
川菜都是菜籽油，中火油热下肉翻炒，炒出油脂微黄打卷转小火，下姜蒜豆豉花椒粒炒香
步骤 5
接着加豆瓣酱炒出红油
步骤 6
再加甜面酱，白糖和料酒翻炒
步骤 7
再调大火下蒜苗头翻炒断生
步骤 8
小米辣和蒜苗同时下锅就行
步骤 9
接着下蒜叶翻炒断生
步骤 10
小火调入生抽，少许盐，鸡精翻炒出锅即可关火。出锅前也可以沿着锅边淋点锅边醋翻炒出锅也可以。
步骤 11
装盘上桌
比饭店都好吃的蒜苗回锅肉的小贴士
每个人的做法和加的配菜都不相同，但是味道好就是成功！大家学起来！
菜谱创建时间：2023-01-06 01:03:07
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