青萝卜切丝，搭配一点胡萝卜，撒适量盐，提前杀水，凉拌前把杀出来的水倒掉。 注意后面不需要再放盐了，这里用的盐就是凉拌的量，千万不要放多了。
小碗里放适量生抽和白醋备用，生抽少一点，太多了会把青萝卜染黑。
锅里放一点油，小火，下蒜末，干辣椒，五香粉，在锅里慢慢煸香。 所有香料和油一起泼在碗里，激发出酱油和醋的香味，去掉生涩味。 （凉拌青萝卜吃的是自然清甜的味道，油不需要太多，香料也不需要太多。）
把料汁和杀过水的青萝卜丝一起拌匀，如果觉得咸味不够，可以适量加盐，可以加点芝麻增加香味。