中等大小的新鲜鱿鱼洗干净，沥干水分，装盘备用。
烧一锅清水，放点姜片
水开之后，放鱿鱼。
不要煮，开锅之后立马捞起。
沥干水分，然后装盘。
蒜酱的配方： 捣蒜泥的时候放一勺盐。 然后加入白醋，少许酱油和蚝油，一小勺糖。 喜欢香菜的，把香菜切细放到蒜酱里面，调拌均匀就可以。 吃的时候蘸着吃哦。
水开放鱿鱼。 不要煮，再次开锅，立即捞起。