韭菜炒鱿鱼

把鱿鱼处理干净。（身体里面的东西全部掏出扔掉，鱿鱼眼睛和鱿鱼嘴儿扔掉，鱿鱼正反去皮。）锅中放适量的水烧开，把鱿鱼焯一下，放入料酒去腥。鱿鱼熟了去腥后捞出。

锅中放油，放入焯好的鱿鱼，放入生抽后，放入韭菜，快熟时放入盐和鸡精。