西葫芦一根洗净切片。蒜切片，准备两个干辣椒。
油热，下蒜片，干辣椒炒香。
放西葫芦，翻炒均匀。
放适量胡椒粉，翻炒均匀。
放一勺食盐，炒匀。
放一大勺水，炒匀后，稍焖1-2分钟，至西葫芦熟透。
放少许香油，关火，炒匀即可。
装盘。
刚刚好的西葫芦脆嫩，微甜，不要炒太久，刚熟即可。