2个鸡蛋液117克
按蛋液：水=1:2.1左右，即117*2.1=245克，增减5克无妨，我加了242克水
用打蛋器轻轻打散，我妈说把蛋打透蒸出来肯定好，那就打60-80下
过滤到另一个碗，然后简单调味：加粉红盐和松茸粉各1克，想更鲜美，可加一点虾皮或1汤匙肉末，搅匀，盖一个平盘子，我喜欢用保鲜膜，拉紧盖在碗上，膜不要贴着蛋液而破坏表面平整。盖盖或膜目的是不要让水蒸汽滴落蛋液上
煮2杯米，淘米沥水入锅，加水到2杯米刻度线，放蒸笼，放蛋碗，正常煮饭即可，我的电饭煲一般是45分钟左右跳起，滴滴声响后即刻取出蛋碗，顺便把煮好的饭打散，盖回盖子再焖5分钟左右
拿掉保鲜膜，熟度正好，非常平滑
放一点点猪油，放1茶匙美极鲜酱油，洒点葱花，水蒸蛋非常鲜嫩，味道刚刚好，美味又方便