6寸模具外面包住锡箔纸，底部和四周放油纸。 预热烤箱，150℃。
分离蛋清蛋黄，蛋清冷冻10分钟，更容易打发，且不易消泡。
蛋黄里加入150g浓稠酸奶，1g盐，搅拌均匀
筛入45g低筋面粉，
搅拌至无颗粒，放一旁备用。
蛋清加入25g糖，中高速打发至弯钩即可。
盛出1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀。
倒入6寸模具中，震两下，放进烤箱，热水浴法，上火130℃，下火140℃，55分钟。