肥而不腻的红烧肉👍🏻绝绝子

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作者: 团宝妈妈63
参考锅气老李的做法,很赞👍🏻

用料

肥而不腻的红烧肉👍🏻绝绝子的做法步骤

步骤 1

五花肉切块,2cm左右见方,焯水,捞出再洗干净

步骤 2

调碗汁:大葱段,姜片(我这里没有了,用姜面代替了),蒜,花椒粒,八角,生抽,老抽

步骤 3

炒糖色:色拉油一点,白糖,先大火,快要融化时小火,一定小火,一直翻搅,待变成红黄色 准备锅盖,加热水(多少无妨) 注意:一定迅速加盖锅盖,不然太吓人

步骤 4

糖色:加了热水的炒白糖

步骤 5

加猪油或色拉油,炒五花肉块,一定要炒到位,继续煸炒

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步骤 6
步骤 6

炒到这个颜色OK,把多余的油倒出来,不然油太多

步骤 7

1.放入碗汁,迅速盖锅盖,留锅气,默数30秒 2.开锅盖,翻炒,香味出,加入糖水,视情况加热水,最终保证水没过猪肉,加2勺半盐中小火炖

步骤 8

约30分钟可以收汁出锅

步骤 9

其实最好吃的是红烧肉焖饭 (直接把做好的红烧肉放在米饭里一起焖熟,根据自己爱好加胡萝卜香菇等菜,特别糯)

菜谱创建时间:2023-01-20 00:20:44
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