鱼腩去大骨，肚子里的黑膜也去干净
切2厘米的厚片
鱼块放姜片，抓烂的葱，料酒，半勺盐，抓匀，腌20分钟，这里的勺子，就是平时喝汤的小瓷勺
香料准备好
先煮料汁，配料表里，除鱼之外的部分，通通放锅里中火煮，煮至汤汁能挂勺，稍粘稠，放凉备用
鱼块用厨房纸巾吸去水分，油温6成热，下锅炸
炸至金黄，捞出，油温上来后复炸
炸好，里面泡入料汁
鱼块摆盘，撒上熟白芝麻，连鱼骨都酥脆的，吸饱了汤汁，更味美！