贝柱解冻稍清洗，加盐，胡椒粉，生粉抓匀腌制半小时。 粉丝泡发，金针菇去根清洗切断。 做蒜蓉酱。大蒜切蓉，起油锅，油稍多，油滚后关火，把大部分蒜蓉倒进锅里炒成金黄色，加生抽和少许醋调味。有人这步骤加一点糖提鲜。 粉丝，金针菇，贝柱依次铺在盘中，做好的蒜蓉酱平铺上去。水开后蒸十分钟，铺葱和香菜，关火闷一小会儿即可起锅。