豆腐切厚片，彩椒切丁，香葱切葱花，姜切片，蒜切末备用。
锅内放入适量的油，待油热，放入豆腐片煎制。
煎至豆腐两面表皮金黄，捞出，沥干油份备用。
锅内留少许油，放入葱姜蒜爆香。
向锅中加入彩椒丁，煸炒。
向锅中加入煎好的豆腐片。
将生抽和白砂糖调成调味汁，倒入锅中。
向锅中加入适量的水至食材的1/2高度。
大火将汤汁煮沸，盖上锅盖，转小火焖3分钟。
打开锅盖，倒入水淀粉勾芡。
大火收汁，盛盘即可。
1.煎豆腐的油一定要热，另外，豆腐一定要煎到表面金黄再翻面，否则豆腐很容易粘在锅底，破坏整体造型。 2.这次做的是彩椒版的，如果喜欢其他蔬菜或者菌类的，可以尝试改变配菜的种类，味道都不差的，喜欢吃肉的同学也可以加肉进来。