肥而不腻红烧肉

解冻，去血水

分割，注意宽度

切块，麻将大小，根据个人喜好，不宜太大

切块完毕

焯水，去沫

干净的五花肉块，逐个贴锅底

小火，把肥油逼出来，减少肥腻感的重要一步（小火，注意油蹦出来），翻面，焦黄，放冰糖。（喜欢吃甜食的，稍微多放几颗）

冰糖化完成后，放香叶，八角。然后放酱油上色翻炒。让每一块都上色。然后加开水，超过肉肉。

大火烧开，去沫。然后转小火，大概40-60分钟，中间注意观察，避免干锅。差不多后大火收汁。

成品装盘。