所有粉类混合，过筛1-2遍，加入糖和盐，拌匀。 ※ 室温高时需冷藏30分钟后再使用
黄油切成小块（保持冷藏室刚拿出来冻硬的状态），加入面粉中。
利用刮板，反复切拌再混匀，始终保持黄油不融化，最后拌至粉类成米粒大小。 ※ 不要用手揉，黄油会软化的
倒入蛋液，依旧用切+拌的方法将蛋液和粉类混合均匀。
开心果酱加入淡奶油中拌匀。
倒入粉中，继续用切+拌的方法拌匀。 ※ 拌完后的面粉是一小块一小块的松散状态，不要揉捏成一团
加入榛子碎，继续用切拌的方法拌匀。
台面上撒一点点面粉，放入面团后用手掌将面团聚拢成四方形，略微压平，均分成两份。 ※ 轻轻按压即可，力道不要太强
将其中一份叠到另一份上，略微压扁，再对半分开。
重复2-3次以上步骤。最后面团厚度约3cm。
用保鲜膜包裹住，冰箱冷藏松弛至少30分钟。
用模具按压出喜欢的形状。没有模具就直接用刀切，正方形或者三角形都可以~ ※ 我的模具直径48mm ※ 多余的面团略微整理成团，建议再冷藏松弛一会儿后再切
最后在表面刷上蛋黄液。
司康入烤箱后用180℃烤20分钟左右。
时间只是参考，根据自家烤箱脾气调整，最后几分钟观察一下，觉得表面上色合适后即可出炉。
出炉后放晾架上晾凉即可。
颜色也很好看吧？是坚果香浓郁的开心果司康~
对半切开，涂上开心果酱会更好吃。
为什么要将面团放入冰箱冷藏松弛？ 书上是这么说的：刚做好的面团内部水分是没有均匀分布的，将面团冷藏后再烘烤，避免面团出筋，也让面团内的水分均匀分散。同时，冷藏还能帮助整形。但需要注意的是冷藏时间不要超过24小时。