纯手工制作汤圆一口让你回到小时候

Name: 纯手工制作汤圆一口让你回到小时候
Ingredients: 225克花生; 100克黑芝麻; 100克白糖+红糖; 120克核桃仁; 适量（根据个人喜好增减）干桔皮; 300毫升猪油; 1000克糯米粉; 350开水; 500克左右因为我忘了称南瓜

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作者： Lemon青柠1314

我是一个对汤圆不感冒的人，特别是外面卖的那种又贵又甜馅又少。没有小时候吃的那种味道。做这款汤圆也是有一年在国外过年，那时候为了应应节，想着没事做就自己动手试一下，结果一试就上瘾了，因为好吃的汤圆馅是最关键，由于第一次做不多没上传菜谱，这次是我第二次做也是最成功的一次，所以想把菜谱分享给大家哈。

用料

纯手工制作汤圆一口让你回到小时候的做法步骤

步骤 1

把花生🥜，核桃仁，黑芝麻，橘皮🍊放锅里炒香盛出凉凉备用

步骤 2

炸猪油，因为家里没有所以只能现做，如果你们家里有现成的这一步可以省略掉哈炸好猪油也是一样盛出放凉备用哈

步骤 3

把炒好的馅料放入破壁机打碎倒到大碗里面加入白糖加入猪油搅拌均匀放到冰箱冷藏1个小时左右

步骤 4

待猪油凝固后用🥄挖一小块搓成小球，一个大约12克左右，总共做了60个左右。全部搓完再放入冰箱冷冻，冰冻后变硬不易裂开比较好包

步骤 5

揉糯米面团，这次我用两种面团，一种南瓜味，一种原味的。面团揉到像这样光滑不沾手（原味的图我是借用别家小姐姐的，因为我忘记拍了😂）记住揉面团一定要用开水（手指能入水的温度）因为用热水和面比较软有一定的延展性也比较好包，如果用冷水和面比较容易开裂。

步骤 6

揪一个小面团大约22克左右，放在盘子里用保鲜膜或者保鲜袋盖住不然面皮会被吹干就不好包了。用的时候取一个搓圆压扁

步骤 7

放入核桃花生黑芝麻馅。馅冷冻后很硬很好包

步骤 8

用虎口一边转一边收口

步骤 9

把口捏实，再用手掌搓圆

步骤 10

全部包好啦。😋

步骤 11

锅里放水烧开，下汤圆煮，等汤圆浮上水面再煮两三分钟就可以品尝了😂 糖和猪油都化了，还有点流心😄坚果真的好香呀。而且不腻也不会很甜，再加上橘皮的香气，简直就是小时候的味道😍

纯手工制作汤圆一口让你回到小时候的小贴士

1：一定要用猪油，不要用其他菜油，不然不成团，如果吃不惯猪油的可以换成一部分黄油🧈，吃素的可以用椰子油代替🥥。个人感觉全部用猪油更香 2：橘皮是必不可少的，能增加汤圆的口感层次和味道 3：白糖与红糖的量可以根据自己的喜甜度增减，我这个量刚好适合不爱吃甜的人的口感 4：猪油的量也是一样根据自己的喜欢做调整，我这个量也是刚好不会油腻 5：坚果类我是用破壁机打碎，如果喜欢吃🈶颗粒感的可以用刀切 6：不同的糯米饭吸水量不同，要多次少量的加水和面 7：馅料揉圆一定要放冷冻后再包 8：做好之后撒点干糯米粉再放入冷冻层，想吃的时候拿出来直接煮熟就行，很方便的嘞。🤭

菜谱创建时间：2023-01-30 21:23:46

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