准备新鲜的食材：马蹄去皮洗干净，虾去壳去虾线擦干表面水分备用
马蹄切碎，沥干水分
葱姜切末剁碎
虾仁擦干表面水分剁成虾泥
准备一颗蛋白
把剁好的虾泥、马蹄、葱姜、蛋清倒入一起
加入淀粉、胡椒粉、盐、香油、米酒（根据个人口味增减调味）
将食材与调味料搅拌均匀
做蛋皮：鸡蛋1颗（这里我将另外一个蛋黄也加入了）、淀粉一勺、水两勺、搅拌均匀
平底锅抹上少许油，以中火烧至三成熟时，倒入蛋液（如果家里有滤网可以过滤一下蛋液，这样蛋液更漂亮）30秒钟将炒平底锅离火，继续晃动，使蛋液煎成厚薄均匀的蛋皮
将蛋皮平铺在砧板上，撒上少许淀粉
均匀的推上一半的馅料
在馅料上平铺一张紫菜
在紫菜上撒少许淀粉，再把剩余的馅料平铺均匀
用保鲜膜将虾卷卷起来（蒸虾卷的时候容易散开，所以用保鲜膜包起来再蒸）
入锅蒸15分钟左右取出
食用时切成厚片（切一刀擦一下刀面，比较没有多余虾泥溢出，我比较赶时间，没有擦刀背）
蒸熟后可冷藏冰存，吃的时候直接切片做成冷盘口感也好吃
1.若是嫌煎蛋皮太麻烦也可以用豆皮 2.可以买现成的虾仁 3.不喜欢猪油的可以换成植物油