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家常卷煎
571人浏览 9人收藏 0人做过
作者：
飞天大宝
用料
家常卷煎的做法步骤
步骤 1
肉不可以带筋，可以略肥，猪选用前臀尖 切条后剁成肉泥，来回狠狠剁，越泥越好吃
步骤 2
切姜剁姜泥，五香粉，鸡蛋，盐，红薯淀粉化成水
步骤 3
顺着同一方向搅粘糊，狠狠搅，搅好后放葱白
步骤 4
打鸡蛋，狠狠打匀，撇去浮沫（技术差两个蛋三张饼）
步骤 5
大火热锅，用肥肉摩擦锅底和四壁，润到油变烟 锅差一张一次，锅好两张一次
步骤 6
关火，煎蛋皮，缓倒入底侧，晃匀晃圆(余温不够可开小火
步骤 7
蛋皮四边硬后翻面（可以用刮刀刮起边边），很快就可用，后成的饼皮好看朝外
步骤 8
偏稠的红薯淀粉水（粘合抹匀用
步骤 9
淀粉水抹在饼皮上，抹肉馅，手指抹匀，适当加淀粉水使肉馅更顺滑更好推开
步骤 10
破饼皮收边，开卷，卷紧实点，煮不散
步骤 11
热水上锅蒸20分钟
菜谱创建时间：2023-02-02 11:17:16
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