黄花鱼清洗干净，鱼身上划2-4刀（注意别切断），用少许料酒和葱姜、盐研制15分钟，去腥。 用厨纸擦干，油锅里炸至酥脆（全熟），装盘备用。
番茄酱、甜辣酱、醋、白糖、淀粉、水调一碗汁料 锅里放少许炸鱼的油，把汁料小火熬至粘稠，气泡，期间可以品尝一下口味，根据各自的口味，再添加糖或者醋。 口感合适之后，均匀浇到鱼身上。
可以根据自己的喜好，撒上香菜或者小葱。 酸甜可口的糖醋黄花鱼就可以上桌了，营养非常丰富，是下酒和下饭的好菜。